Les antioxydants des aliments, bien mieux que les gélules

Mieux vaut une poignée de noix qu’une pilule

Les antioxydants sont ces molécules précieuses qui protègent nos cellules du stress oxydatif, ce processus naturel qui accélère le vieillissement et favorise de nombreuses maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiovasculaires ou la démence.

Bonne nouvelle : la nature regorge d’antioxydants puissants. Et selon une étude menée par le chercheur Nathaniel Johnson (Université du Dakota du Nord), ils sont bien plus efficaces lorsqu’ils proviennent de nos assiettes que des compléments alimentaires.

Pourquoi les gélules ne font pas le poids

Depuis des années, les compléments antioxydants sont vantés comme une solution miracle. Pourtant, les grandes études montrent qu’ils ne réduisent pas la mortalité et peuvent même, à fortes doses, aggraver le stress oxydatif.

Dans la plupart des recherches, on donne un ou deux antioxydants isolés (par exemple la vitamine A), souvent à des doses bien supérieures aux besoins quotidiens. Ce déséquilibre perturbe les réactions naturelles de l’organisme.

À l’inverse, les antioxydants issus des aliments agissent en synergie, portés par les fibres, les minéraux et les autres nutriments naturellement présents.

Les champions de l’assiette

La base : “mangez l’arc-en-ciel”. Plus votre assiette est colorée, plus elle est riche en antioxydants.

Parmi les aliments les plus puissants :

• Fruits : myrtilles, grenades et mûres arrivent en tête.
• Légumes : artichaut cuit, chou kale rouge et poivron orange.
• Boissons : café et thé vert.
• Graines et noix : noix, noix de pécan et graines de tournesol.
• Épices : clou de girofle, romarin et thym — de véritables concentrés d’antioxydants, même en petite quantité.

À titre de comparaison, 100 g de noix contiennent plus de 13 millimoles d’antioxydants, contre 9 pour les myrtilles et 4 pour l’artichaut cuit.

Diversité avant perfection

Les chercheurs insistent : la diversité est plus importante que la perfection.
Chaque fruit, légume ou graine a son profil unique d’antioxydants.

Même la façon de cuisiner compte : certaines cuissons douces, comme la vapeur ou la cuisson rapide des légumes verts, peuvent augmenter leur capacité antioxydante.

Et si possible, préférez les produits frais et locaux, moins exposés à la lumière et à la chaleur pendant le transport.

Le bon réflexe au quotidien

Plutôt que de compter sur une gélule, adoptez ces gestes simples :

• Ajoutez chaque jour des couleurs à votre assiette.
• Variez les fruits, les légumes et les oléagineux.
• Utilisez des herbes et épices pour relever vos plats.
• Et gardez à l’esprit que le corps aime l’équilibre plus que les excès.

Vieillir en bonne santé ne tient pas à un complément miracle, mais à une alimentation vivante, variée et colorée — un plaisir pour les yeux autant que pour les cellules.

Disclaimer :
Cet article est fourni à titre informatif et éducatif. Il ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. Pour tout conseil personnalisé sur votre alimentation ou vos compléments, consultez un médecin ou un nutritionniste.

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